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豆楽ロゴtwitter用.jpg 自家焙煎珈琲 豆楽

自家焙煎コーヒー豆を売っているお店です。



〒470-0128 愛知県日進市浅田平子2丁目187番地
phone 052-838-8389
fax 052-838-8399
営業時間 10:00 - 19:00
定休日 不定休

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【Paper Drip】

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ペーパーをミシン目に沿って折り曲げます

ペーパーを広げて折り目と折り目を合わせ、
折り目をしっかり押さえた後
尖った先からサイド半分まで折ります

丸く広げて金枠にセットします



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粗挽きのコーヒーをペーパーに入れます

スプーンなどを使って
真ん中にすり鉢上のくぼみを作ります






1杯:15g  2杯:25g  3杯:35g  4杯:40g  5杯:50g



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ヤカンで沸騰させたお湯を
ドリップポットに移します

これで抽出に適温の90〜95℃になります

このとき必ず、
ドリップポットの7分目まで入れて下さい



コーヒー粉の真ん中に細く注いでいきます

サーバーにコーヒーが落ち始めたら、
ゆっくりと円を描きながら
全体に注ぎ広げていきます
フチまで注いだら、注ぐのを止めます



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ここで3〜5分蒸らします

フタがあればのせておいて下さい

この長い蒸らしがポイントです!





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蒸らしが終わったら、
外側から円を描くように
細くゆっくり注いでいきます

このとき泡を出さないように
粉が膨らんだ線までになるような
細さで注いで下さい





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人数分の半分になったら
すぐにドリッパーを外して下さい

ここまででコーヒーの
おいしい成分は出尽くしています

この後に出てくるのは、
渋み・雑味・嫌な苦みだけです





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サーバーに人数分になるまで
お湯を足していきます

お湯の代わりに氷で薄めれば
アイスコーヒーの出来上がりです



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よくかき混ぜてから、カップに注いで下さい

さぁ美味しいコーヒーの出来上がりです!!



ちょっと分かりづらいところもあると思いますので、
詳しく知りたい方は、コーヒー教室などに参加して下さいね!

店頭でコーヒー豆を買いに来られたときに
お気軽に質問してくださいね。