自家焙煎珈琲 豆楽

自家焙煎コーヒー豆を売っているお店です。



〒470-0128 愛知県日進市浅田平子2丁目187番地
phone 052-838-8389
fax 052-838-8399
営業時間 10:00 - 19:00
定休日 不定休

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【Paper Drip】


ペーパーをミシン目に沿って折り曲げます

ペーパーを広げて折り目と折り目を合わせ、
折り目をしっかり押さえた後
尖った先からサイド半分まで折ります

丸く広げて金枠にセットします




粗挽きのコーヒーをペーパーに入れます

スプーンなどを使って
真ん中にすり鉢上のくぼみを作ります






1杯:15g  2杯:25g  3杯:35g  4杯:40g  5杯:50g




ヤカンで沸騰させたお湯を
ドリップポットに移します

これで抽出に適温の90〜95℃になります

このとき必ず、
ドリップポットの7分目まで入れて下さい



コーヒー粉の真ん中に細く注いでいきます

サーバーにコーヒーが落ち始めたら、
ゆっくりと円を描きながら
全体に注ぎ広げていきます
フチまで注いだら、注ぐのを止めます




ここで3〜5分蒸らします

フタがあればのせておいて下さい

この長い蒸らしがポイントです!





蒸らしが終わったら、
外側から円を描くように
細くゆっくり注いでいきます

このとき泡を出さないように
粉が膨らんだ線までになるような
細さで注いで下さい





人数分の半分になったら
すぐにドリッパーを外して下さい

ここまででコーヒーの
おいしい成分は出尽くしています

この後に出てくるのは、
渋み・雑味・嫌な苦みだけです





サーバーに人数分になるまで
お湯を足していきます

お湯の代わりに氷で薄めれば
アイスコーヒーの出来上がりです




よくかき混ぜてから、カップに注いで下さい

さぁ美味しいコーヒーの出来上がりです!!


ちょっと分かりづらいところもあると思いますので、
詳しく知りたい方は、コーヒー教室などに参加して下さいね!

店頭でコーヒー豆を買いに来られたときに
お気軽に質問してくださいね。